Vins pétillants: 1DL
-Champagne 16,-
-Prosecco 9,50
Vins Valaisans
Vins au verre au pichet 5dl, 3dl, 2dl.
VINS ROSÉS
-Dôle Blanche Cave Gregor Kuonen à Salgesh 75cl 37,- 1dl 5,50
Cépages Pinot noir et Gamay. Il offre en bouche une note de fruitée avec une finalité ample
et tendre.
-Or rosé Cave Orpailleur à Uvrier 75 cl 45,- 1dl 6,50
syrah et cabernet franc semi-barriqué
Créé dans l'idée d'un rosé de Provence, l'Or Rosé est un vin de gastronomie élégant,
aromatique avec une belle acidité finale.
VINS BLANCS
Fendant: Cépage Chasselas
-Blanc des Reines Cave Bétrisey à Saint Léonard
37,5cl 15,- 75 cl 37,- 1dl 5,50
Vin élégant et fin, complexe sur les fruits exotique, ananas,
vin harmonieux, très dynamique, petite minéralité fine qui rehausse le caractère final.
-Fendant Cave Orpailleur à Uvrier 75 cl 37,- 1dl 5,50
Ce blanc emblématique du Valais est alerte et friand.
Ses accents fruités et floraux conviendront parfaitement pour vos apéros.
Johannisberg: cépage sylvaner
-Porte de Novembre Cave Gilliard à Sion 75 cl 41,- 1dl 6,-
Ce vin offre un léger moelleux très agréable, arômes denses et épanouies, ampleur
et générosité en bouche tout témoigne des galets schisteux de son berceau natal.
-J0hannisberg Cave Orpailleur à Uvrier 75 cl 41,- 1dl 6,-
D'origine allemande, il est devenu une spécialité du Valais. Il présente un fruité intense,
un corps souple, une touche d'amertume et une finalité aromatique.
SUITE DES BLANCS...
-Douceur capricieuse Cave Bétrisey à Saint Léonard 75 cl 50,- 1dl 7,-
Cépage chasselas. Vin fruité, floral, ample, bel équilibre harmonieux,
présence de sucre résiduel.
-Roussane Cave Gilliard à Sion 75 cl 50,- 1dl 7,-
Au nez légèrement boisé et vanillé, arômes de fleurs et de noisettes.
En bouche puissant, vif, belle structure et persistant. 12mois en barrique.
-Petite Arvine Altimus Lux Vina – Domaine Chevalier à Salquenen 75cl 78,-
Au nez typé sur les agrumes, la brioche et zeste de citron. En bouche
la salinité apparaît, puis fruits exotiques et rhubarbe, ensuite la
structure et enfin la complexité entre en scène.
-Petite Arvine Cave Serge Roh à Vetroz 75 cl 58,- 1dl 8,-
Au nez la salinité présente et note de pamplemousse. En bouche même
caractère avec un côté corsé et sec dû à une acidité soutenue.
-Petite Arvine Cave Les deux Rives à Vétroz/Nendaz 75cl 58,- 1dl 8,- rupture
Au nez aspect floral de la glycine ou gentiane, tire sur un côté exotique
toute en finesse. En bouche complexe, concentré, viril et intense.
Pointe d'acidité et finement iodée.
-Petite Arvine Cave Provins à Sion 75CL 82,-
AOC Valais - Élevage en fûts de chêne de 24 mois à 2'200 mètres d'altitude
dans le Barrage de la Grande-Dixence. Au nez minéralité avec arômes d'agrumes. En bouche parfait équilibre entre velouté et richesse et en finalité note acidulée.
-Chardonnay Cave Jean-René Germanier à Vétroz 75 cl 52,- 1dl 8,-
Au nez caractère de fruits exotiques, légère senteur d'amande.
En bouche finesse et élégance, structure relevée dû à une plaisance acidité.
VINS ROUGES
Sélection du moment:
La
-Syrah Les Titans AOC Valais Cave Provins 75cl 87,-
La Syrah se dévoile par des arômes d'épices et de poivre. Bouche structurée avec finale sur des tanins corsés.
Élevage en fûts de chêne de 24 mois à 2'200 mètres d'altitude dans le Barrage de la Grande-Dixence
Historique:
Élevés en barrage d'altitude. Élevés dans des conditions extrêmes au coeur des plus imposants barrages d'altitude de de Suisse, Les Titans défient le temps. La température constante très basse, la haute altitude, la faible pression atmosphérique et l'hygrométrie élevée sont les spécificités techniques de ces chais uniques au monde. Le processus d'élevage ainsi ralenti permet au vin de gagner en élégance, en expressivité et en fraîcheur. Il lui confère également un potentiel de garde remarquable. Nulle part ailleurs, un tel vin d'exception n'aura d'égal.
Les Barriqués:
-Merlot Cave Gérald Besse à Martigny 75 cl 58,-
Au nez odeur de lierre, d'épicé, de café, de cassis et de cerises noires. En bouche densité
de matière et d'arômes équilibrés par la minéralité. Touche d'acidité, tanins fermes et
bien présent. Puissant et long.
-Carminoir Cave Kuonen à Salgesh 75 cl 67,-
Cépage le Carmin (entre pinot noir et le cabernet sauvignon). Arômes variés avec note
de prunes, de baies de sureau et d'épices. En bouche riche en tanins et puissant.
-Cornalin Cave Chai du Baron à Sion-Bramois 75cl 59,- 1dl 8,50 Un vin marquant, riche teneur fruitée et un nez de cuir et de sous-bois. Belle longueur en bouche.
-Cornalin Cave Kuonen à Salgesh 75 cl 59,- 1dl 8,50 rupture
Plus vieux cépage indigène du Valais. Au nez bouquet délicatement fruité.
En bouche des tanins fougueux, vin de caractère.
Les assemblages:
-Saint Raphaël Cave Gilliard à Sion 75 cl 58,-
Pinot noir et syrah, 12 mois en fût de chêne
Au nez fruité, épicé, discret mentholé. En bouche puissant, racé et charpenté.
-Passion Cave Dubuis et Rudaz à Sion 75cl 44,- 150CL 78,-
Au nez, arôme végétal, noté de fruits rappelant l'odeur de la rhubarbe et des baies des bois.
En bouche onctuosité, richesse des saveurs, amertume en finalité.
-Les Ruinettes Noir Cave Serge Roh à Vétroz 75 cl 58,-
Syrah, diolinoir, gamaret et cornalin
Au nez arômes fruits rouges. En bouche très corsé, structuré avec des tanins bien présents,
belle longueur en bouche.
-Sang de Reine Cave Bétrisey à Saint Léonard
50cl 32,- 75 cl 42,- 1dl 6,50
Pinot noir, syrah, diolinoir et gamaret
Au nez ample et fruité. En bouche belle structure, tanins fins et très belle harmonie.
-Nuit Saint Léonard Cave Bétrisey à Saint Léonard
37,5 cl 36,-/ 75 cl 58,-
Humagne rouge, syrah et cornalin
Au nez arômes fruités très complexes, fruits noirs, mûres, pruneau et kirsch. En bouche
vin gras et velouté à l'attaque, tanins puissant mais nobles en finalité fraîcheur
et minéralité. belle longueur.
SUITE DES ROUGES...
-Gamay Cave Orpailleur à Uvrier 75 cl 36,- 1dl 5,50
D'origine du Beaujolais, il est cultivé chez nous depuis des siècles.
C'est un vin fruité aux tanins soyeux.
-Pinot noir Grand cru Cave Serge Roh à Vétroz 75 cl 48,- 1dl 7,- Rupture
Le velouté et la finesse s'harmonisent admirablement avec les tanins pour en faire
un vin très agréable et très bien structuré. Tanins nobles.Très belle fraîcheur.
-Syrah Lux Vina -Domaine Chevalier à Salquenen 75cl 82,-
Au nez féminin, très fin, floral et épicé. En bouche rond, racé, très affirmé mais très avenant
et lisible. Très bel équilibre, profond et complexe. Longue tenue en bouche et
une note de minéralité.
-Syrah Cave Serge Roh à Vétroz 75 cl 57,- 1dl 8,-
Cépage originaire de la Sicile. Au nez arômes de fruits noirs, note poivrée avec de beaux
tanins. En bouche note vanillée, corsé, élevé en barrique.
-Syrah Cave Les deux Rives à Vétroz/Nendaz 75cl 57,- Rupture
Au nez arômes d'épices, de poivre noir et de baies des bois. En bouche vin corsé et
structuré, tanins racés.
-Humagne Rouge Cave Chai du Baron à Sion-Bramois 75cl 59,- 1dl 8,50 Caractère rustique, se caractérisant par des notes de cuir, doux en bouche aux tanins apaisés, calme en fin de bouche.
-Humagne Rouge Cave Albert Biollaz à Chamoson 75cl 47,- Au nez bouquet épicé se caractérisant par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir. En bouche vin puissant à la fois soyeux et sauvage, arômes de fruits noirs et tanins soyeux.
-Diolinoir Cave Bétrisey à Saint Léonard 37,5 cl 32,-
Ce vin d'une belle finesse qui décline avec générosité des arômes
subtiles de petits fruits noires, grande charpente tannique, harmonieux.
-Cornalin Cave Bétrisey à Saint Léonard 37,5 cl 35,- / 75 cl 58,-
Au nez fruité, note de fruits rouges. En bouche belle rondeur et longueur en bouche.
Le meilleur vin n'est pas nécessairement le plus cher, mais celui que l'on partage! G. Brassens