CARTE DE LA CHASSE

 

ENTREES
 

Feuilleté aux champignons 14,- CHF  -  22,50 CHF le plat

 

Velouté de courge chiffonnade de viandes séchées 13,- CHF  -  16,-CHF le plat

Carpaccio de cerf à l'huile d'olive à la truffe noire, spätzlis ou polenta 26,-CHF  -  32,-CHF le plat

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PLATS

"Fondue du bon chasseur"

Bouillon de légumes au vin rouge avec champignons

 

Viandes de cerf, sanglier et chevreuil

Servie avec salade mêlée accompagnée de polenta ou spätzlis Maison

 

45,- CHF par personne (200g de viande)

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Civet de chamois  34,- CHF  -  27,-CHF la petite portion

 

Rack de chevreuil sauce aux myrtilles 44 ,- CHF  -  37,-CHF la petite portion

 

Médaillon de cerf sauce au vin rouge et échalotes 42,- CHF    -   35,-CHF la petite portion

 

 Nos plats sont accompagnés de marrons caramélisés, poires pochées,

choux rouges fumés, purée de brocolis et de confiture d'airelles.

 

AU CHOIX POLENTA OU SPÄTZLIS MAISON

 

  Origine: cerf, sanglier, chevreuil: Europe - Chamois: Autriche       

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