CARTE DE LA CHASSE
ENTREES
Feuilleté aux champignons 14,- CHF - 22,50 CHF le plat
Velouté de courge chiffonnade de viandes séchées 13,- CHF - 16,-CHF le plat
Carpaccio de cerf à l'huile d'olive à la truffe noire, spätzlis ou polenta 26,-CHF - 32,-CHF le plat
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PLATS
"Fondue du bon chasseur"
Bouillon de légumes au vin rouge avec champignons
Viandes de cerf, sanglier et chevreuil
Servie avec salade mêlée accompagnée de polenta ou spätzlis Maison
45,- CHF par personne (200g de viande)
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Civet de chamois 34,- CHF - 27,-CHF la petite portion
Rack de chevreuil sauce aux myrtilles 44 ,- CHF - 37,-CHF la petite portion
Médaillon de cerf sauce au vin rouge et échalotes 42,- CHF - 35,-CHF la petite portion
Nos plats sont accompagnés de marrons caramélisés, poires pochées,
choux rouges fumés, purée de brocolis et de confiture d'airelles.
AU CHOIX POLENTA OU SPÄTZLIS MAISON
Origine: cerf, sanglier, chevreuil: Europe - Chamois: Autriche